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食戟之银（12）（第3页）

这种从头到尾处理大型食材的手法可能会让许多只见过商品块状肉的人感到难以接受。

但是对于一个厨师来说，认真了解食材，亲手处理食材，为作为食材的生命减少痛苦，不浪费它们身体的每一部分，这就是真正对食物的尊重。

这对于一名厨师来说本就是一道身体和心灵的考验，需要莫大的勇气。

而平日看起来软弱的小惠却做到了！田所惠熟练地拆解着这条硕大的鮟鱇鱼，割出在鱼类中属于少数能够食用的鮟鱇鱼鳃，然后从鱼腹中取出号称「深海鹅肝」的肥美鱼肝，再一步步切下那些可食用的内脏和鱼肉。

眨眼间，整条近一米长的鮟鱇鱼便被处理得只剩下骨架，让场上所有的人都惊叹不已，就连刚才还有些瞧不起她的千俵织江和北条美代子都对她刮目相看。

「这孩子，到底要做什么料理出来啊！」正当千俵织江惊叹于田所惠的吊切技术时，另一个她刚才瞧不上的男生也开始了动作。

轰！！！被炉灶烧得滚烫的铁锅下入鲜榨的花生油，顿时升起一团白气，易银摆动锅勺将花生油在锅中充分划开，倒去多余的油仅留少许，下入切成小粒的姜和蒜，在小火滚油中迸发出中式特有的香气。

加入以蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的豆瓣酱，红油赤酱与姜蒜在热油中充分混合爆发出极具冲击力的香气。

若论声势和香气，比之先前的北条美代子更胜数筹！基础的香料已经准备完毕，下入已经被处理好的淡水螯虾，文火改武火，火力顿时变得大而猛烈。

易银一手持锅一手执勺，翻晃悬助间，食材在空中翻滚，火焰在锅中升腾。

这种俗称「小龙虾」的克氏原螯虾在高温中与香料充分混合，释放出无与伦比的香气。

突然，易银手臂一甩，锅勺从配料中舀来中式的生抽酱油，沿着锅边慢慢淋下，利用锅边的余温牵引出中式酱油特有的酱香风味。

这种对淡水螯虾的烹饪方法完全不逊色于油炸，并且能使最终的虾肉饱满弹牙，不会因为高温油炸而导致虾肉收缩。

当众人叹服于这霸道的香气，以为易银将就此完成这道料理时，易银却用锅勺舀来煮沸的开水，在惊叫和惋惜声中将开水倒入锅中。

呲！～几勺水倒入锅中，原本那强烈的香气顿时骤降。

这一举动引来了不少人的唏嘘，庆幸，甚至嘲笑。

但也有不少有眼力的人看出易银的行为并非鲁莽，而是为了将螯虾的香味和蛋白瞬间施放出来。

随着锅中咖喱色的汤汁不断翻滚，易银从包里拿出两罐表面用旧报纸包着的罐装啤酒。

他神情严肃，嘴里已经懒得吐槽在日本末满20岁买啤酒有多麻烦了。